案例介绍
腐竹在不同的地方又称豆腐皮、豆笋，支竹，是人们很喜爱的一种传统食品。高品质的腐竹色泽金黄，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，它含有蛋白质51%左右，脂肪21%左右，与其它豆制品相比，营养价值较高。用清水浸泡3-5小时即可发开，做菜时，可荤、可素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口、别有风味。有防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育、健脑并预防老年痴呆症、防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量的作用，老少皆能食用。
圣达环保设备有限公司联合湖北天连腐竹加工厂，圣达公司的空气能烘干设备助力腐竹加工工艺，带大家了解一下腐竹加工的工序。
腐竹加工工艺步骤:
1、黄豆的选择：
制作腐竹的主要原材料是黄豆，其主要成分是蛋白质和脂肪，黄豆的好坏直接影响成品腐竹的口感和质量。要选大颗，饱满，金黄、光泽好、杂质少的黄豆。
2、泡豆:
泡豆水量为大豆4倍左右，以大豆发胀后不会露出水面为要求。泡豆的标准是汇到大豆发涨去皮，两瓣劈开后成平板，但不能水面起泡沫。
3、磨浆过滤:
磨浆时要注入原料8倍的水，磨成级细的乳白色豆浆。然后将磨出的浆子利用甩浆机或挤浆机进行豆浆与豆渣分离。
4、煮浆抄条:
先用高温豆浆煮开豆浆后，再降低温度，同时撇去浆里的白色泡沫，过5到6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。这时即可抄条。抄条以勤为宜，可减缓浆子糖化，增加腐竹产量。将皮起出后搭在物料杠上。
5、腐竹烘干：
将均匀挂好的腐竹物料车推进空气能热泵腐竹烘干房，开始智能化参数设置：第一步烘干预热50-60℃，第二步高温烘干大量排湿阶段，温度约65℃，第三步恒温烘干阶段60℃，相对湿度控制在50%以下，待水分降至15%左右，第四步降温阶段，烘干时间约5小时，含水量约8%左右关机，待腐竹进入常温后即完成整个烘干程序。
西安圣达环保设备有限公司可根据客户的需求量身定制您需要的各种设备，公司备有实验机，欢迎来实验洽谈订购。
腐竹加工工艺步骤:1、黄豆的选择：制作腐竹的主要原材料是黄豆，其主要成分是蛋白质和脂肪，黄豆的好坏直接影响成品腐竹的口感和质量。要选大颗，饱满，金黄、光泽好、杂质少的黄豆。
2、泡豆:泡豆水量为大豆4倍左右，以大豆发胀后不会露出水面为要求。泡豆的标准是汇到大豆发涨去皮，两瓣劈开后成平板，但不能水面起泡沫。
3、磨浆过滤:磨浆时要注入原料8倍的水，磨成级细的乳白色豆浆。然后将磨出的浆子利用甩浆机或挤浆机进行豆浆与豆渣分离。
4、煮浆抄条:先用高温豆浆煮开豆浆后，再降低温度，同时撇去浆里的白色泡沫，过5到6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。这时即可抄条。抄条以勤为宜，可减缓浆子糖化，增加腐竹产量。将皮起出后搭在物料杠上。
5、腐竹烘干：将均匀挂好的腐竹物料车推进空气能热泵腐竹烘干房，开始智能化参数设置：第一步烘干预热50-60℃，第二步高温烘干大量排湿阶段，温度约65℃，第三步恒温烘干阶段60℃，相对湿度控制在50%以下，待水分降至15%左右，第四步降温阶段，烘干时间约5小时，含水量约8%左右关机，待腐竹进入常温后即完成整个烘干程序。
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